短节。
锅中放油中大火烧至七成热,把姜蒜炒香之后,加入豆瓣、花椒面、盐、白糖、然后放入辣椒筒一起煸炒出油。
然后放水,下小茴香,再下泥鳅,不加盖用中火烧。
泥鳅要好的时候把芹菜倒下去,再一次煮开后捞起装在铺了芹菜叶的陶碗里。
泥鳅上面铺上辣椒面,白芝麻,和葱花。
锅里烧热油,丢一把花椒进去炒香,一起舀出来泼在泥鳅里,滋啦滋啦顿时香味扑腾。
第四道,宋秋打算做干煸泥鳅。
这一道,同样是要先把泥鳅码味裹上淀粉再炸。
但炸得时间再久点,炸得泥鳅都干翘起来,一咬就是咯嘣脆,才捞出来。
锅里炒料,花椒必不可少,再下炸干的泥鳅下去翻炒裹味,然后放入大量干辣椒段,炒出香味来,淋上些许酱油,一点点香油,最后撒一把芝麻翻炒出锅。
一样泥鳅,做出四道菜来,色香味俱佳,香得阿灵狗鼻子早就忍不住,见最后一道菜出锅,赶紧吆喝着开饭开饭快开饭!
今儿中饭也不做别的菜了,就这四道,就够他们吃了。
菜都端出去摆在外头桌子上,这会儿茶棚也就三个客人坐着在喝茶,还没别的客人来的。
宋秋就让马亮先守着,江氏进来吃了好出去替他。
四道菜,泥鳅炖豆腐汤汁奶白,红烧泥鳅耙软滑嫩,水煮泥鳅麻辣烫鲜,干煸泥鳅香辣酥脆,看得人胃口大开,早就忍不住。
但都看着宋秋,没有抢着动筷子。
宋秋端碗,先舀了一碗汤,笑道:“都快吃吧!”
她一动了筷子,其他几人也迫不及待。
刘氏随着盛了半碗汤,尝了一口,好喝到她差点没吞了舌头。
阿灵眼疾手快,先夹了一根肥美的水煮泥鳅来,进嘴肉感鲜嫩,也直呼好吃。
孟超群和江氏一个夹了酥脆的干煸泥鳅,一个夹了红烧泥鳅。
大家尝了味,都一发不可收拾起来,吃得是酣畅淋漓。
阿灵把四样都尝了遍,竖着大拇指同宋秋连连道:“人参我是没有吃过的,不知道什么滋味,今儿这泥鳅我吃了,是真的美味啊!”
她就知道,阿秋姐姐都说好吃的东西,肯定好吃!
江氏吃好了,又去换马亮进来。
六个人把四道泥鳅吃得干干净净,一点渣都不剩。
刘氏喝完了最后一点汤,看着马亮用水煮泥鳅那红汤泡了饭吃,心里头还有可惜没能剩点那汤呢,打包回去煮菜,也叫家里也尝尝味。
想着也不遗憾,等回去她就叫她娘家大侄儿明儿去捉几根泥鳅回来,待会儿再给孟掌柜两个铜钱,叫他明儿帮忙带一斤豆腐回来。
明儿下工回去,她就做这泥鳅炖豆腐来,熬上一大锅汤,娘家那里,女儿那里,都舀一大碗送去。
大家都尝个鲜。
……
两文钱一斤的泥鳅,对五丰村的村民来说,诱惑不是一般的大,一家一个大小子翌日起早就猫在村后的泥沟来,一捉就是一整天,过夜还就着月光忙活了半晚上的。
第二日一早,村长带着两个村人,就提来了一大桶的泥鳅。
沥了水一称,足有四十五斤多。
宋秋给他们结了银钱,四十五斤,也就是九十文。
看着这么多的泥鳅,宋秋当即决定今儿就上新菜,就前儿她做那四道,加入客栈的菜色里,向客人推出。
泥鳅不杀还可以喂好几天,所以一次也不杀多了,够一天卖就成,当下也没有处理太多出来。
给客人一推,当天卖得还挺不错的。
孟超群算盘拨得啪啪响,跟宋秋汇报,这泥鳅,卖得划算呢!
宋秋看着十来日的营业额,也跟着咧嘴笑了。
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